ตำข้าวโพด
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ข้าวโพดหวานต้มสุก ฝัก
- ไข่เค็ม 1 ลูก
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก
- พริกขี้หนู 3-4 เม็ด (หรือใส่ตามชอบได้เลยค่ะ)
- กระเทียม 4- 5 กลีบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทซอย 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่น 2 ฝัก
วิธีทำ
- นำข้าวโพดอ่อนมาฝานเม็ดออก ใส่ถ้วยเตรียมไว้
- เตรียมครก เติมกระเทียมและพริกลงไปโขลกพอแหลก แล้วตามด้วยถั่วฝักยาว โขลกรวมกันให้แหลกอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมะขาม จากนั้นหั่นมะเขือเทศใส่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมเบาๆ
- เติมข้าวโพดหวานและแครอทที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยไข่เค็ม เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
น้ำตกหมู
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เนื้อสันคอหมู หรือคอหมูย่างตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม
- น้ำซุป 1/4 ถ้วย
- พริกป่น ตามชอบ
- ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมและผักชีซอย (หรือผักชีฝรั่งซอยตามชอบ)
- ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ
- ผักสดสำหรับรับประทานคู่
วิธีทำ
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เนื้อหมูลงรวนพอสุก ยกลงจากเตา
2. ใส่พริกป่น และข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
ยำปลาสมุนไพร
เครื่องปรุง
- เนื้อปลาทับทิมทะเลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย
เครื่องยำ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
- มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผสมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนู แครอต มะม่วง ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาทอด เคล้าเบาๆ ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดที่เหลือและใบสะระแหน่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น